Hayatında hiç yapmamışlar için lahana sarması tarifi:)

Merhabalar sevgili blogumun pek kalabalık pek muhterem okurları:) Ay kaç gündür canım bir etli sarma istiyor rüyalarıma filan girdi. Sarmayı hallettik güzel sarma yapan bir mekanda, derken çiçek dolması girdi bikaç gün sonra rüyama, bu kez de lahana sarması.. Malum annemle artık aynı şehirde değiliz, kaldım el elde baş başta:) İş başa düştü durdum durdum dayanamadım niyet ettim lahana sarmaya.. İşte bencileyin alakasız birini lahana sarmaya kadar iten nedenler silsilesi.. 

Şimdi gel gelelim tarife:)

Önce bir lahana almak lazım ki sarmalık olacak o da yumuşak olanlardan oluyormuş.  Ben sertinden almışım ki kendisi turşuluk oluyor, aysberg kıvamında, olsun o kadarcık napalım:) Yaprakları ayırmakta biraz zorlandım ama ona da bir yöntem buldum, fotoğraflarda ayrıntılı görebilirisiniz:) Hazır tripod da almışken ben yaptım makine izledi hasbihal ettik iyi oldu bana:) Bol bol da fotoğraf çektim:)

İçine koymak için

200 gr et 

bir soğan

bir domates

bir çay b pirinç

bir yemek k bulgur

bir yemek k salça

bir tatlı kaşığı tuz

iki-üç yemek k zeytin yağı

biraz karabiber kimyon kekik vs

iki kaşık tereyağı

Lahanaları yaprak yaprak ayırıp yıkadıktan sora, geniş bir tencerede  iki tatlı k tuz attığımız kaynayan suda azcık bükülecek kadar yumuşayıncaya dek (yaklaşık 2-3) dk kaynatıp suyunu süzüp tepsiye alıyoruz. Fazla kaynatınca ezik oluyor yaprak az olunca da bükülmüyor kıvama dikkat:)

Yaprakların ortasındaki sert damarları bir birbuçuk cm genişliğindeki sert damarlı kısmıyla beraber kesip çıkartıyoruz. yaklaşık el büyüklüğünde ya da biraz daha küçük yaprak parçaları olacak şekilde dilimliyoruz. Doğrama tahtasının üzerinde sarmak daha kolay oluyor, hemen kesip kesip sarıveriliyor:) 

İçini hazırlarkene, kıymayı karıştırma kabına koyuyoruz, soğanı domatesi rendeliyoruz, üzerine varsa maydonoz da eklenebilir, bir çay bardağı pirinçle bir kaşık bulguru ekledikten sonra tuzunu baharatını iki üç kaşık zeytin yağını salçasını da koyup yoğuruyoruz. 

Sararken yaprak sarması gibi rijit kurallarımız yok, önce içi koyup yuvarlıyor sonra da iki kenarı içe doğru tıkıştırıyoruz:)

Tencereye koyarken en alta ortadan çıkan sert yerleri seriyoruz ki dibi tutmasın. Tutarsa da sarmaları tutamasın:P Üstüne de sıra sıra diziyoruz şaheserlerimizi:) En üste biriki kaşık tereyağı biraz tuz koyuyoruz. Ben düdüklüde pişirdim, yaprakların hizasına gelecek kadar ancak su koydum, tencerede pişicekse su kaynayınca altı kısılıp takip edilmeli. Düdüklüde ise suyunu kaynatıp koydum, kapağı kapattıktan sonra hemen düdüğü ötmeye başladı, öttükten sonra altını iyice kısıp tam 10 dk pişirdim ve çok kararında oldu:) 

Bolca limon ve sumak ve de yoğurt eşliğinde yemenizi öneririm, şahane oluyor^.^

Bir anane tarifinin daha sonuna geldik, bir başka tarifte buluşuncaya dek siz sağ ben selamet:) 

 önce sert damarı kesiyoruz

 sonra yaprağı başından sonuna tam damarın üzerinden ikiye bölüyoruz

 kolayca çıkarıyoruz:)

 2-3 dk kaynatıp süzüyoruz

 tepsiye alıyoruz

 yaprağın ortasındaki damarı kesip çıkarıp yumuşak kısmı sarmaya koyuluyoruz

 basit bir rulo yapıyoruz

 iki yanını içlere sokuşturuyoruz

 en alta damarlı kısımları döşeyip üstüne sarmaları diziyoruz

vee işte bu kadar:) hiç de zor değilmiş:)