Kabaklı köfteli dolmalı bişiler geldi haanııım:)

Şimdi. Elimde aşağıda şekilde görülen iri bahçe kabağı mevcuttu sevgili Aslı nın hediyesi:) Annem de dedi sen bunu dolma yap. Tabi kabağın cüssesi hakkında bir fikri yok. Ama ben dedim niye olmasın, yapayım bir dolma:) Tarifi de basitmiş.. İşe koyuldum.

Malzemeler:
İki ya da üç normal boy kabak
250 gr kıyma
250 gr bulgur
Bir soğan
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Limon
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağı
Domates salçası


Önce içinin köftesini hazırladım;

250 gr kıymaya göz kararı aynı miktarda bulgur koydum. İnce bulgurum da kalmamış, bildiğiniz pilavlık bulgur koydum hehe:) Biryandan da nasıl olacak aceba diye merak içindeyim tabi. (Güzel oldu güzel:))
Bir tane orta boy soğanı ince ince doğradım ekledim.
Biraz karabiber kimyon kekik ekledim ama ağırlık kaabiberde:)
Biraz da tuz birbuçuk iki çay kaşığı kadar.
İyicene yoğurdum.

Kabağı soyup iki parmak kalınlığında dilimledim
Normalde direk içindeki çekirdek kısmı çıkarıp doldurabiliyoruz eti ama ben bi ustasından duymuştum eksik kalmıyım dedim, kabakları halka yaptıktan sonra limon tuz ve karabiberle ovdum biraz.

Sonracıma kabaklar küçük olsa bi elinizle altını kapatıp bir elinizle harcı koyup üstünü sıkıca bastırarak köftesini doldurabilirsiniz ama benim kabak halkalarının çapı onbeş santime yakın olunca ele avuca sığmadı doğrama tahtasının üzerinde doldurdum, mühim olan kısmı sıkı dolması ve kabakla köftesinin aynı hizada olması.

Sonra tencereye dizdim. Tabana sığmayan olursa üstüne bir iki kat daha çıkılabilir aynı oranda pişiyor enteresan..

Pişirirken dolma pişirir gibi imil imil değil de suyunu kabakları geçmicek hizada koyup fokurdatarak pişiriyoruz biraz. Ağzı kapalı olacak. Altı kısık da değil harlı da değil arada olacak. Haşlıyoruz yani aslında. O yüden suyuna hiçbişi katmıyoruz. Fakat suyunu sık kontrol ediyoruz mazallah dibine tutuveriyor, kaynamış su ekliyoruz bitecek olunca. Kabaklar iyice pişine köfte de pişmiş oluyor:) Yine de kontrol edebilirsiniz.

En son sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı salçayı üzerine ekleyip servis ediyoruz sıcak sıcak:) Son halinin fotoğrafını çekemedim malum oruç hali, tabakta görünce yiyivermişim:/ Bu gün çekeyim de ekliyim inşaallah:)

Gayet lezzetli bir tarif olduğunu söylemişti annem, haklıymış, fekat bu lezzete bahçe kabağının katkısı da yadsınamaz;) Bir daha nerde bulurum bilmem:(

Afiyet olsun efenim:) Hayırlı iftarlar dilerim..

Taze bamyaaaa

Şimdi size ananemin süper taze bamya tarifini vereceğim, sıkı durun. Ben biraz modifiye ettim tarifi, evdeki malzemelere binaen. Ama sonuç şahanemsi oldu baya da özlemişim bamyayı laf aramızda. Buyrun;

Nakadar olduğunu bilmediğim bir miktar bamya (400 gr filan var mıdır aceba vardır heralde bilemedim.. 4 5 porsiyon filandı ama)
İki üç yemek kaşığı(kendinize gore ayarlayabilirsiniz) zeytinyağı
Bir orta boy kuru soğan
Üç küçüğe yakın domates
Bir yemek kaşığı domates salçası
Yarım limon
Tuz
Soğuk su

Öncelikle bamyayı ayıklamadan filan evvel iyice bi yıkıyoruz.
Kafalarını kesiyoruz bamyaların. Bamyalar boşa gitmesin diye ananemin bir bamya ayıklama yöntemi var, tepesini dümdüz kesmez de sadece kabuk soyar gibi huni şeklinde soyar. İlk fırsatta fotoğrafını çekip koyucam inş. O zamana kadar siz düz kesebilirsiniz.
Tencereye yağı ve minik doğradığımız soğanları atıp kavurmaya başlıyoruz.
Bu arada iki-üç domatesi rendeliyoruz.
Sonra kavrulan soğanların içine yarım limonu sıkıyoruz. (Ben ekşili severim ondan bol koydum limonu, isteğe göre azaltılabilir)
Rendelenmiş domatesleri ekliyoruz.
Biraz pişince salçayı ekliyoruz.
En son bamyaları koyuyoruz. Şööyle bir karıştırıp altüst ediyoruz.
Bir birbuçuk su bardağı kadar da soğuk suyu ekliyoruz, eğer su sıcak olursa bamya kararırmış. Arada kontrol edip su eklenebilir.
Tuzunu da attık mı tamamdır:)
Yarım saatten bile kısa bir sürede pişiyor:)

Eğer ki etli bamya yapmak isterseniz tek fark en önce etleri kuşbaşı doğrayıp iyice haşlamak olacak, soğanla beraber etleri de kavurucaksınız. Bamyanın suyunu et haşladığınız sudan koyabilir, tercihe göre bir miktar da tereyağı ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun efenim, fotoğrafları ilk fırsatta ekleyeceğim inşaallah:) Şimdilik hayal gücünüzü kullanın;) Hayırlı iftarlar..

Ramazan geldi hoş geldi^.^

Ramazan bu sene bana ayrı bi güzel geldi yahu. Bilmem nedendir.. Sanki ipten kurtulmuş sıpa mutluluğu var biraz üzerimde:) Belki evden çıkmamam gerektiği için olabilir bak. Mantıken ipten kurtulmuş olmam sağa sola hoplayıp zıplamaya müsade ediyor ama bakmayın;) Biz kadınlar nakadar çalışacağız kazanacağız ekonömik özgürlük istiyoruz evde kösülü oturamayız diye bas bas bağırsak da herhalde çoğumuzun asıl lezzet aldığı şey eviyle ilgilenmek, anne olmak, bebesiyle çocuğuyla ilgilenmek, yemek yapıp etrafındakileri doyurmak, korunup kollanmak filan yani içgüdü mü dersiniz fıtrat mı bilemem. Tamam her türlü özgürlüğümüz olsun, dünya turlarına çıkalım, balonla beş hafta gezelim filan, ama gelgelelim yanımızda bizi kollayacak biri olsa fena mı olur, veya dönüşte ayh ben eve kapanmak istiyorum bir süre demez miyiz? Ev başka bir olay. Ne demişler; home sweet home. İngilişler de biliyor bu olayı yani bakmayın, özgürlük şeyisi amerikalılar da.
Gelgelelim evde kapalı kalıp da bu kadar mutlu mesut nasıl olduğuma (evde niye kapalı olduğumu anlatmaya henüz dörtbuçuk ay filan zaman var onu sormayın;)); içimde uzun zamandır evle ilgilenememenin bıraktığı özlemle her gün iftara sahura farklı bir menu hazırlama accaip değişik hiç yapmadığım hatta yapacağımı dahi tahmin etmediğim (evet hamur filan açmaktan bahsediyorum) yemekler yapma ve ikram etme arzusu var.. Hayır halsizlik filan olmuyor değil ammaaa bu ayrı birşey.. Gerekirse tüm enerji kırıntılarımı toparlayıp birleştirip yemek yapmaya harcamak istiyorum yahu yok böyle birşey:)) İki gündür ananemin başına musallat oldum, anane bana yeşil bamya tarifi ver anane bana dolma tarifi ver etli yaprak nası sarılıyo filan filan:D Size de yazayım istiyorum ama hepsinin fotoğrafını çekme imkanım olmadı:) Ama yine de yazarım yahu, mesela bamya acaip lezzetli oldu onu bi şeyapayım ben dur. Anane tarifleri diye blog mu açsam kitap mı çıkarsam aceva?
Du bakim bi de annemin revanisini denemiştim onu da yazayım size, ilk kez yapanlar için acemi şansı yüksek bir tarif heheh:) baya tahminimden iyi oldu çünküm.
İşte böyle bişeyler efendim. Her an her durum her zorunluluk zorunluluk dahi mutlandırılabiliyor aslında, Allah müsaade ederse. Yemek yapın rahatlayın ayol:D Ne uğraşcan işe git gel onun bunun afrasını tafrasını çek, ha yaptığın işi severek yaparsın, ama bu yetmiyor bazen çünkü insan sosyal bir animal. Yani demem o kiiii Allah hepiciğinizi güzel insanlara yoldaş etsin;) Ramazan ramazan duamı da aldınız. Hat görüşürüs;)